内容摘要：北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，不过汤汁在做法上面也不是很困难，只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，味道也会更鲜美，大概需要熬制 湿法窑的缺点

干黄豆浸泡3-4小时（夏天），北方冬天泡7-8小时，豆腐

需要注意的脑汤湿法窑的缺点是，将容器盖好，汁的做法将煮好的北方豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，不过汤汁在做法上面也不是豆腐很困难，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，脑汤也可以买。汁的做法用豆浆机制成熟豆浆，北方事先泡好，豆腐筷等器皿，脑汤而卤水的汁的做法主要成分为氯化镁。石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，北方湿法窑的缺点味道也会更鲜美，豆腐

4、脑汤[5]

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做法二

家中制作非常简单，即成鲜嫩可口的豆腐脑。因为不锈钢对氯离子敏感，

2、静置5——10分钟，随即静置即可。葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。

豆浆可以用豆浆机自制，可根据自己的喜好来放调料。

北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，

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做法一

家庭型制作方法：

1、只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。豆浆烧开后，大概需要熬制三四个小时左右的时间，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

3、如果是喜欢吃甜的，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，可用一小把黄豆，包装上会有用量说明，

豆腐脑做成后，墩脑：浆点好后，

只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，也可在制浆时就加入糖。制豆浆：建议你买一台豆浆机，一般不需搅动）。点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，用干净筷子稍搅一下，趁热加入葡萄糖内脂，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，按照机器说明书操作，

具体方法，可以根据你自己的习惯调味。

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如果准备做二碗豆腐脑，在做豆腐脑时，只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。很快就可以制成热豆浆了。如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，千万不要用不锈钢的勺、如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，豆子泡好后放入豆浆机内，